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收藏 | 举报 2018-01-08 10:10   关注:2   回答:0

湖鱼和塘鱼身价大不同!专家认为两者肉质口感和营养没有太大差别

待解决 悬赏分:0 - 离问题结束还有 13天21小时17分31秒
湖鱼和塘鱼身价大不同!专家认为两者肉质口感和营养没有太大差别

市民在超市选购淡水鱼

最近有湖北消费者反映,日常消费较多的“喜头鱼”、鳊鱼,又出现10元/斤以上的高价,而且有的市场相距不远,却出现一斤鱼2元~3元的差价。笔者探访发现,目前湖北江城淡水鱼的入市量和交易量都在增大,市场价处于稳中有跌的趋势,出现最高价差3元的被称为“本地大湖鱼”,比池塘养的鱼要贵。

专家称,湖北省淡水家鱼养殖技术纯熟,“湖鱼”和“塘鱼”在肉质及营养上区别不大,价格不一多是因为捕捞的人工、数量以及运输损耗不同而有所变化,但不会相差太大,市民可根据情况选购,以免花冤枉钱。

一斤鲫鱼差价两三元

在湖北汉口江大路的一家集贸市场里,几家水产摊位里的淡水鱼种类都非常多,其中鲫鱼和鳊鱼卖得最好,前者价格多在8.5元~9元/斤,后者则在6.5元~7元/斤。“有的鱼是从批发市场进的货,有的鱼是从周边农户那里直接运过来的,价格会有点儿不一样。”摊主余女士说,每家卖的鱼大小不同,也会有价格差别,但一般不超过0.5元/斤。

不过,在相距不远的两家生鲜卖场,笔者发现鲫鱼最贵卖到了11元/斤,最便宜的有8元/斤,价格相差近3元,而且都是个头适中的品类。

连续两天,笔者走访了街边个体生鲜店、大型超市、连锁生鲜店、集贸市场等不同的卖场,销量最大的鲫鱼最便宜的8元/斤,还有8.5元/斤、8.8元/斤、9.5元/斤、11元/斤等不同价位,其中9元~10元/斤是主流。

对于8元/斤左右的低价鱼,很多商贩称,这些很可能是个头太大,总价也高,利润相差无几。对于11元/斤的高价鱼,大家认为现在卖这个价“有点儿贵”。

湖鱼量少价高

白沙洲农副产品大市场的监测显示,近期江城淡水鱼入市量和交易量持续增长。从2017年11月初开始,淡水鱼价格呈缓慢下跌趋势。鲫鱼根据不同规格,批发价从3元~6.3元/斤不等,最受终端市场欢迎的在6元/斤左右。

在卖出11元/斤高价的生鲜店里,女老板称,自己的鱼来自仙桃大湖,相较于本地的池塘养的鱼更加天然,“鱼都是吃湖中的养料生长的,更自然生态。”

据摊主介绍,自然湖泊中的鱼是冬天起水,但捕捞难度更大,人工成本也就更高,价格自然更高。“你看看这鱼身、鱼肚,颜色都正一些。”

笔者随后从水产部门了解到,从2017年11月底开始,湖北省各地已陆续进入“起鱼期”,但从自然湖泊中起鱼的数量比较少,更多是从湖汊中分离出的塘堰里捕捞的鱼,市场上“纯野生”的天然“大湖鱼”并不多。

湖鱼与塘鱼肉质营养差别不大

武汉现代农业教育中心专家彭火炬介绍,2017年下半年以来,武汉及周边地区淡水鱼供应充足,秋冬之交的结构性供应增大,加上目前正是养殖户和经销商为元旦冲击销量的时候,鱼价很难升到11元/斤的水平。

对于湖鱼比塘鱼品质更好而价格更贵的说法,专家称,湖北省淡水鱼资源丰富,养殖技术纯熟,培育的人工养殖家常鱼与天然湖泊、水库中放养的家常鱼在看相、肉质、口感和营养方面的差别不会很大。形成较大的价格差距是因为人工捕捞、运输、耗损等方面提升了成本。

此外,业内人士介绍,鲫鱼、鳊鱼这类日常消费量偏大的鱼品市场表现比较统一,特殊渠道很难对整体价格形成较大冲击,老百姓会“用钱包投票”,大多数市民吃到的都是一般养殖的品类,以湖鱼身价提升价格很难得到明显的市场反馈。


 
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